Edelbrennerei Grether

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Das Sauerkirschwasser stellen wir hauptsächlich aus der spätreifenden Schattenmorelle her.
Es hat das deutliche Aroma der Sauerkirschen, mit einem feinen Bittermandelton.

Die Zibarte ist eine Wildpflaume aus dem Südschwarzwald. Sie gilt als Rarität und wird in den letzten Jahren wieder kultiviert.
Das Aroma ist etwas breiter gegenüber der Zwetschge und ist mit einem schönen Steinton eingebunden.
Ein bevorzugtes Produkt für Kenner und Liebhaber.

Quitte ist eine sehr schwer zu verarbeitende harte und trockene Frucht.
Die vollreifen Apfel- und Birnenquitten werden handverlesen. Vor dem einmaischen muss der Pelz auf den Früchten entfernt werden, weil dieser ein bitterer Nachgeschmack bringt.
Wer Quittengelee mag, liebt auch unseren Quittenbrand.

Für unsere Fantasien verwenden wir unseren mit Aktivkohle neutralisierten Apfelbrand. Deshalb dürfen wir es nicht Geist nennen.
Gut ausgereifte Himbeeren ( 2 kg auf 1 l Alkohol) werden im Alkohol einige Tage angesetzt(mazeriert). Danach wird es schonend destilliert. Das kräftige Himbeeraroma kommt durch den hohen Anteil an aromatischen Himbeeren.

Siehe Himbeerfantasie

Siehe Himbeerfantasie
Hierzu verwenden wir nur voll ausgereifte schwarze Johannisbeeren.

Siehe Himbeerfantasie.
Hier nehmen wir Haselnusskerne die wir gehackt und geröstet.
Ein wunderbares Destillat.

Eine Spezialität für Kenner und Liebhaber.
Schlehe ist eine wildwachsende, mit der Zwetschge verwandte Frucht. Sie ist etwa 8 mm klein und wächst am Dornenbusch. Die Früchte sollten erst nach den ersten Nachtfrösten geerntet werden, damit die phenolischen Substanzen teilweise zerstört werden.
Das Destillat hat ein weiches Fruchtaroma mit einer ausgeprägten Marzipannote. Der ideale Digestive nach einem Wildmenue.

Vogelbeeren sind die Früchte der Eberesche. Sie wachsen im Wald und kultiviert auch in vielen Hausgärten. Die roten Früchte wachsen in Dolden und werden gern von den Vögeln genascht.
Der etwas eigenwillige Brand schmeckt etwas erdig mit leichtem Bittermandelton durch die vielen kleinen Fruchtkerne.
Er passt sehr gut zu einem Wildgericht.

Die Löhrpflaume ist eine gelblich-rötliche Frucht. Die süße Frucht mit kräftigem Aroma ist ideal für die Brennerei. Aus ihr wird das bekannte Schweizer "Pflümliwasser" hergestellt.
Das kräftige Pflaumenaroma ist mit einem zarten Bittermandelton hinterlegt.

Die Haferpflaume ist gelb, ähnlich der Mirabelle, aber etwas größer. Sie wird speziell zu Brennzwecken angebaut. Da sie mit dem Hafer reif ist, bekam sie ihren Namen.
Im ausgeprägten Fruchtton kann man aber auch ein Haferton mit einer Bittermandelnote erkennen.

Siehe Tresterbrand.
Der Tresterbrand wird zum Aromaausbau in kleinen Eichenholzfässer gelagert.
Durch die lange Lagerung wird er milder und erhält Farbe und Holzton von der Limosineiche.

Den Traubenbrand verarbeiten wir aus den ganzen Trauben (ohne Kämme) wie sie in der Winzergenossenschaft gekeltert werden.
Der Brand wird zum Aromaausbau in kleinen Eichenholzfässer gelagert. Siehe Tresterbrand holzfassgereift.
Das Destillat steht keinem Weinbrand nach.